العمل المتورط في انتقاء أو جني العنب للنبيذ

فيديو الإناث: الحدود اللبنانية السورية: الجيش اللبناني يسيطر على الحدود لمنع تسلل المسلحين من يبرود (كانون الثاني 2019).

 
Anonim

ليس هناك ما هو أكثر إرضاء من مشاهدة الفواكه والخضروات الناضجة ، مع العلم أنه يمكنك استخدامها في المطبخ. العنب النبيذ (Vitis spp.) ليست استثناء. حصاد العنب من كرماتك هو عمل يمكن أن تشارك فيه الأسرة بأكملها. الأطفال يحبون الفرصة للمساعدة في الحصاد ويمكن أن تكون مفيدة بشكل مدهش. بحلول العام الثاني بعد زراعة كروم العنب البالغ من العمر سنة واحدة ، سوف ينتجون حوالي 15 رطل من العنب.

تقييم النضوج

يمكن أن يكون تقييم ما إذا كان العنب الخاص بك ناضجًا صعبًا عندما تكون جديدًا فيه ويستند إلى نوع النبيذ الذي سيتم إنتاجه. اختبار عينات عشوائية من العنب بانتظام ، مع مقياس كثافة السوائل وبالطعم. عندما يقترب العنب من النضج ، خذ عينات من العصير عن طريق سحق وتقييم مستويات السكر. الأمر متروك لك عند الحصاد. بعض المزارعين يريدون الحد الأقصى من مستويات السكر لأنه يؤدي إلى ارتفاع مستويات الكحول في النبيذ ، ولكن هذا قد يعني التضحية نكهة.

تحضير جميع المعدات

قبل يوم واحد من الحصاد المخطط له ، تعقيم جميع معدات قطف العنب وسحق الخاص بك. يجب أن تكون الجرافات وقطع القص ومعدات التخمير نظيفة وجاهزة للاستخدام. هذا يقضي على أي البكتيريا التي يمكن أن تسبب ضررا للفواكه أو النبيذ.

حصاد العنب

إن حصاد العنب بضعة أيام متأخرة أفضل بكثير من اختياره في وقت مبكر. استخدم المقص لقطع قطع العنب الناضجة. في الطقس الحار ، حصاد العنب الخاص بك في وقت مبكر من اليوم ، قبل أن الشمس فرصة لتسخين الفواكه. الفواكه الرائعة تسحق بسهولة أكبر. إذا كانت السماء تمطر في يوم الحصاد ، فلا تقم باختيار العنب لأن الأمطار تؤثر على مستويات السكر في الثمار. لأنك يمكن أن تتوقع حوالي 15 رطلاً من العنب في الكرمة ، يمكنك تقييم حجم العمل الذي سيشغله حصادك وما إذا كنت بحاجة إلى أصدقاء للمساعدة. قد يكون الحصاد صعبًا جسديًا لأنك قد تحتاج إلى الانحناء لقطع العنب أو تسلق السلالم للوصول إلى المجموعات الأعلى. لا تحصد باقات غير الناضجة.

الفرز والكسر

من الناحية المثالية ، سيكون العنب جاهزًا للفرز والسحق قبل أن تتاح الشمس لتدفئتها. تحتاج إلى إزالة كل العنب من عنقودها وفرز العنب لإزالة تلك التي ليست مثالية. كصانع نبيذ هواة ، من المحتمل أن تكوني تسحق العنب بطريقة تقليدية في القدم. بمجرد تنظيف أقدامك بعناية ، فهي مجرد حالة من التنقل في وعاء العنب ودوس كل منهم للتأكد من الحصول على أكبر قدر ممكن من عصير العنب. يمكن أن يكون ترس العنب متعبًا للغاية ، خاصة إذا كان العنب صعبًا ويصعب سحقه.

رعاية العنب السنوية

إن الرعاية التي تقدمها إلى كرمة العنب تؤدي إلى النتائج التي تحققها من حصادك. عندما تبدأ الثمار بالنضج ، سيكون من أهم العوامل حماية العنب الخاص بك من الطيور والحياة البرية الأخرى. الحد من إنتاجية المحاصيل سوف يؤدي أيضًا إلى ثمار ذات نوعية أفضل ، على سبيل المثال يمكن أن يقتصر إطلاق النار القوي مع أكثر من 30 ورقة على إنتاج مجموعتين فقط من الفاكهة. الحفاظ على كرمة العنب لديك نظيفة وصحية ومياه جيدة هي أيضا مهمة.

اختيار فاينز

ينمو العنب بشكل عام في مناطق الصلابة النباتية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية من 2 إلى 10. تعتمد أنواع الكروم التي تختار نموها على منطقة الصلابة لديك. سوف ينمو العنب الأوروبي التقليدي (Vitis vinifera) في مناخات مناخية دافئة مشمسة وجافة ومشمسة ، في حين أن العنب الأمريكي الأصلي (Vitis labrusca و Vitis rotundifolia) والأشكال الهجينة هي الأكثر برودة. يؤثر نوع العنب الذي تنموه على أنواع النبيذ التي يمكنك صنعها.